Daridulu donat adalah cemilan yang pas untuk ngumpul bareng
keluarga, jadi saya goggling resep sana sini, nonton youtube plus catet
langkah-langkahnya.hehe
Satu persatu saya coba resepnya, dan hasilnya banyak sekali
catatan sebagai bahan perbaikan.
So, you can check it now ya Mom.
Resep 1
Donat Kentang A
Bahan dan cara membuat :
250 gr terigu + 1 sdt ragi (fermipan) + 50 gr gula pasir + 25
gr susu bubuk, semua bahan dicampur rata. Kemudian + 2 kuning telur + 80 – 100 ml
air, uleni. Tambahkan 100 gr kentang kukus (setelah dikukus, dihaluskan
kemudian dinginkan) + garam secukupnya + 35 gr mentega. Uleni adonan selama 2
menit, tutup dengan lap kering dan diamkan 1 jam.
Kempeskan adonan untuk membuang gas dari fermentasi ragi,
bagi adonan kecil-kecil seberat 35gr, kemudian tutup dan diamkan selama 30
menit.
Goreng dengan api sedang hingga warnanya menguning.
Review : adonan terlalu basah karena saya menuangkan semua
air (100 ml), sehingga adonan sulit dibentuk. Mungkin 60 ml sudah cukup, karena
kentang pun mengandung air. Namun, hasilnya donat lumayan enak. Padat dan
empuk, walaupun bentuknya tidak bagus.
Catatan : air yang dituangkan sedikit-sedikit, sehingga kita
bisa mengetahui saat adonan sudah cukup dan tidak lengket.
Resep 2
Donat Kentang B
 |
| Donat kentang B dengan toping gula, abon ikan cakalang, dan saus bolognese |
Bahan dan cara membuat :
300 gr terigu + 11 gr ragi (1 bungkus fermipan) + 100 gr
gula pasir + 50 gr susu bubuk, semua bahan dicampur rata. Kemudian + 4 kuning
telur + 100 ml air, uleni. Tambahkan 200 gr kentang kukus (setelah dikukus, dihaluskan
kemudian dinginkan) + garam secukupnya + 50 gr mentega. Uleni adonan, tutup
dengan lap kering dan diamkan 1 jam.
Bagi adonan kecil-kecil seberat 35gr, kemudian tutup dan diamkan
selama 30 menit.
Goreng dengan api sedang hingga warnanya menguning, angkat dan tiriskan. kemudian beri toping gula, abon ikan cakalang, dan saus bolognese.
Review : Adonan lengket dan mengembang 2 kali lipat. Hasilnya donat yang padat, sangat empuk, dan mengembang saat digoreng, namun bentuknya yang kurang bagus.
Catatan : Sama halnya dengan donat pertama, air yang
dituangkan harus sedikit-sedikit, sehingga kita bisa mengetahui saat adonan sudah
cukup dan tidak lengket. Untuk adonan kali ini tidak diuleni lama, namun adonan
tetap mengembang.
Resep 3
Donat Ubi Ungu
Bahan dan cara membuat :
 |
| Bahan Donat Ubi Ungu |
Campur 100ml susu hangat + 1 sdt ragi + 2 sdm gula pasir,
diamkan 5 menit hingga berbusa.
 |
| Hasil fermentasi Ragi, Susu hangat, dan Gula Pasir |
Masukan larutan ragi ke dalam 200 gr terigu + 100 gr gula
pasir + 50 gr susu bubuk, semua bahan dicampur rata. Kemudian + 1 telur, uleni.
Tambahkan 200 gr ubi ungu kukus (setelah dikukus, dihaluskan kemudian
dinginkan) + garam secukupnya + 35 gr mentega. Uleni adonan selama 2 menit,
tutup dengan lap kering dan diamkan 1 jam.
 |
| Ubi ungu yang telah dikukus dan didinginkan |
Bagi adonan kecil-kecil seberat 35gr, isi dengan potongan
keju serta abon ikan cakalang. Kemudian tutup dan diamkan selama 30 menit.
 |
 |
| Adonan yang diisi dengan keju &abon cakalang |
Goreng donat dengan api sedang hingga warnanya menguning.
Review : Adonan tidak lengket, namu tidak mengembang. Hasilnya donat empuk, dan sedikit mengembang saat digoreng dengan bentuk yang sangat cantik.
Catatan : Sebagai pelajaran dari donat sebelumnya, air sudah
dituangkan sedikit-sedikit. Kekurangannya adalah ragi yang digunakan kurang, kurang tepat dalam penggunaan susu coklat
(karena sedang tidak ada stok susu putih) sehingga ragi tidak sempurna
berfermentasi.
 |
| Adonan setelah didiamkan selama 1 jam dan tidak mengembang |
Dari semua percobaan, donat tetap habis dilahap dan kamipun
kenyang.hahaha
Untuk selanjutnya, yuk tetap ber-eksperimen, jika Momy punya
resep donat dan sudah dicoba dirumah ataupun ahli dalam membuat donat, boleh
sharing ya Mom.
0 comments:
Posting Komentar